Einführung: Warum die Frage nach der Herkunft von Plov so spannend ist Plov ist weit mehr als ein einfaches Reisgericht. Es erzählt Geschichten von Handelsrouten, Oasenstädten und Festen, die sich über Jahrhunderte entwickelten. Doch die…
Was ist Muhammara? Diese Frage beantwortet sich schnell, sobald man die cremig-nussige Dip-Spezialität aus dem Levante erlebt hat. Muhammara ist mehr als nur eine rote Paprika-Paste: Sie vereint geröstete Paprika, Walnüsse, Olivenöl, Brotkrumen und eine…
Die Sarma gehört zu den ikonischen Gerichten der mediterranen und balkanspezifischen Küche. In vielen Ländern rund um das Mittelmeer und den Balkan ist sie nicht einfach nur ein Rezept, sondern ein kulturelles Erbe, das in…
Der Döner Kebap ist heute in vielen Städten Europas kulturschützend präsent und gehört zu den beliebtesten Zwischenmahlzeiten. Doch hinter dem beliebten Gericht steckt eine Frage, die weit über den Teller hinausgeht: Ist der Döner Deutsch?…
Wer kennt sie nicht: zarte, würzige Würstchen aus Hackfleisch, die auf dem Grill springen, wenn die Flammen knistern. Die Rede ist von cevapcici, einer Spezialität, die in vielen Teilen Europas mit unterschiedlichen Namen und Zubereitungsweisen…